Vietimme männäviikolla poikani 11-vuotissynttäreitä. Poikani haluaa kaverisynttäreilleen aina mokkapalakakun taikka tämän sitruunakakun. Ohje on alunperin Valion muffinssiohje, mutta siitä tulee helposti tosi hyvää kakkua. Siinä mielessä kiva, että jos on useat juhlat peräkkäin (niinkuin meillä toukokuussa yhteensä kahdeksat...) niin ei sitä ainaista kermakakkua joka kerta!

589416.jpg

100 g   voita/margariinia

1,5 dl   sokeria

1          muna

1prk     Valion maustettua sitruunarahkaa

3 dl       vehnäjauhoja

2 tl        leivinjauhetta

Kuorrutukseen:

n. 3 dl   tomusokeria

n 2 rkl     sitruunamehua

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka ja sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vatkaa. Jos teet kakun, kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 175 lämmössä 30-40 minuuttia. (Muffinsseja tulee noin 12 kpl.) Kun kakku on jäähtynyt, sekoita tomusokeri ja sitruunamehu kuorrutukseksi ja valuta se kakun päälle. Koristella voit haluamallasi tavalla.