Ihanana yllätyksenä Kikka ja Pojjaat lähetti minulle Ruokaleipää -kirjan. Siinä on paljon mielenkiintoisia ohjeita, mutta ensimmäisenä osui silmään ohjeet, joissa on leipiin käytetty raejuustoa. Sitä en olekkaan ennen kokeillut. Tällä tuli tosi hyvää leipää.

KIITOS KIKKA!!

5 dl  vettä

50 g hiivaa

1 dl  raejuustoa

2 tl  suolaa

8 dl  grahamjauhoja

n. 5 dl  vehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. Lisää raejuusto, suola, grahamjauhot ja noin puolet vehnäjauhoista hyvin vaivaten. Kohota n. 30 minuuttia.

Vaivaa taikinaan loput jauhot. Jaa se kahtia ja leivo sileiksi pötköiksi. Nosta ne kahteen voideltuun leipävuokaan.

Kohota leipiä puolisen tuntia. Kypsennä 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Meillä kyläili pikkuinen Eino perheineen. Einolta ja äidiltä on kiellettyjä mm. muna, maito ja soija. Keski-Suomen allergiayhdistyksen sivuilta löytyi tämä ohje, joka oli mielestäni varsin maukas (ja helppo). Koska nyt on Runebergin päivä lähellä, tein tästä alunperin kakkuohjeesta torttuja.

1,5 dl  sokeria

2 dl  persikkalientä tai vettä

5 dl  vehnäjauhoja

2 tl  vaniljasokeria

2,5 tl  leivinjauhetta

½ tl kardemumaa

½ banaani soseena

1 dl  maidotonta margariinia

Päälle vattuhilloa ja sokerivesikuorrutusta (minulla oli ruokosokeria)

Sekoita keskenään kuivat aineet ja toisessa kulhossa "märät" aineet. Yhdistä taikinaksi, älä vaivaa. Kypsennä muffinssivuoissa 200 asteessa, kunnes ovat kauniin värisiä. Jäähdytä ja koristele Runebergin tapaan.

 Minä ja lapset tykätään kovasti savusiiasta, mieheni ei niinkään. Siikaa voi syödä tietysti ihan sellaisenaan, mutta näin se uppoaa hyvin myös miehelleni.

En pysty tähän tarkkaa ohjetta antamaan, koska tein mututuntumalla. Vähän osviittaa ohessa... 

Savusiian jämät, olisiko ollut 4-5 dl

muna

0,5 dl  jauhoja

tilkka maitoa

ripaus suolaa

tilliä

Kaikki ainekset sekaisin ja paistetaan ohukaispannussa margariinissa. Tarjoile perunamuusin kanssa.

Tyttäreni on innokas eläinten ja luonnon suojelija. Hän haluaisi kovasti ryhtyä kasvissyöjäksi. Minä en uskalla siitä vielä ottaa vastuuta (hän on 11), mutta ilahdutan häntä yrittämällä vielä enemmän muuttaa ruokavaliotamme kasviksiin päin. Hän kehui tätä vuolaasti (tosin motivaatiolla oli varmaan osuutta asiaan).Ongelmana hänellä on myös se, että hän pitää kovasti lihasta.

Tämä kuva on otettu ennen uuniin laittamista. Tähän on sitten käytetty munia ja maitoa, että siitä ei tarvitse huomauttaa =)

6-8 annosta

4 dl  tummaa soijarouhetta

4 dl  vettä

1  kasvisliemikuutio

8 dl  pastaa, käytin täysjyväfusillia

2  sipulia silppuna

1 paprika kuutioituna

2  porkkanaa raasteena

pala kesäkurpitsaa raasteena

1 prk (500 g)  Dolmio Light -pastakastiketta

3  munaa

7,5  dl  rasvatonta maitoa tai soijamaitoa

2  tl  suolaa

1-2 tl  yrttimaustetta

Kiehauta vesi ja liemikuutio. Turvota soijarohe liemessä. Käsittele kasvikset. Sekoita maito, munat ja pastakastike keskenään. Sekoita sitten kaikki ainekset uunivuoassa ja kypsennä 200 asteessa tunnin verran.

 Tämä on MAKU-lehden ohje. Oikein olivat hyviä, tosin kalaa ei hirmu paljon maistanut. 

2  suurehkoa keitettyä perunaa

150 g  kylmäsavulohta

150 g  pakastepinaattia

5  dl  rasvatonta maitoa

2  munaa

2,5  dl  hiivaleipäjauhoja

0,5  tl  suolaa (tätä ei ollut ohjeessa)

Paistamiseen juoksevaa margariinia

Kuori ja raasta perunat. Hienonna lohi ja sulata pinaatti. Sekoita keskenään kaikki ainekset. Anna turvota vartin verran. Kuumenna rasva lettupannussa ja paista letuiksi. Maistuvat salaatin ja puolukkasurvoksen ja vaikkapa raejuuston kanssa.

Tämän pikkuleipäohjeen olen saksinut jostakin. Tuli oikein mureita ja hyviä (siitäkin huolimatta, että unohdin taikinasta ensin munan. Ihmettelin kun oli niin mahdottoman vaikea muotoilla taikinasta tankoa. Taikina oli makoillut hyvän aikaa jääkaapissa, kun pyysin miestäni antamaan minulle kananmunan ruokaan. Hän sanoi, että tuossahan sulla on pöydällä yksi. Kas... no ei muuta kuin taikina jääkaapista ja lisäsin munan. Tekevälle sattuu.) 

Noin 45 kpl

250  voita tai margariinia

3 dl  sokeria

1 muna

noin 6 dl  jauhoja (ohjeessa oli spelttijauhoja, mutta tällä kertaa minulla ei ollut, joten käytin puolet täysjyvävehnäjauhoja ja puolet vehnäjauhoja)

1 pss  Wiener Nougat Crushia

½ tl  leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta pitkä tanko (halkaisija n. 4 cm). Nosta tanko leivinpaperin päälle, kiedo paperiin ja anna levätä jääkaapissa tunnin verran.

Leikkaa tangosta veitsellä noin sentin paksuisia kiekkoja. Nosta ne pellille ja paista 200 asteessa kypsiksi (n. 12 minuuttai).

 Hyvää Uutta Vuotta!

Päivitystaukoni loppuu viimeinkin. Tässä joulupöytämme jälkiruoka. Ohje on Yhteishyvästä, tosin lisäsin täytteeseen vähän kaakaojauhetta. Oli oikein hyvää. 

4  munaa

1,5 dl  sokeria

1 dl  ohratärkkelystä (käytin puolet vehnäjauhoja, puolet perunajauhoja)

0,5 dl  tummaa kaakaojauhetta

1 tl  leivinjauhetta

Täyte:

200 g  kevyttä maustamatonta tuorejuustoa

1 dl  valmista suklaakastiketta

3  murskattua piparkakkua

(lisäsin noin 0,5 dl  O'boy jauhetta)

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele varovasti tasaiseksi. Levitä leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 225 asteessa 7-8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä jäähtyneelle levylle. Kääri tiukalle rullalle ja anna vetäytyä muutama tunti kylmässä ennen tarjoilua.

 Jatkan tällä laatukuvien linjalla...

Tällä ohjeella teen yleensä jauhelihapihvit, jotka paistan pannulla. Mutta tulee myös hyvä mureke. Voipi muunnella lisäämällä esim. herkkusieniä joukkoon.

400g kevyttä jauhelihaa

1pss sipulikeitto-aineksia

0,5-1 dl vehnänleseitä

1-2 dl vettä

1 muna

100g yrtti-pippurituorejuustoa

Turvota sipulikeitto ja leseet vedessä. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Muotoile murekkeeksi tai pihveiksi ja paista pannulla taikka uunissa 200 asteessa.

 Hihii. Tämän verran oli ruoasta jäljellä, kun muistin, että kuvakin olis kiva! 

n. 1kg keitettyjä perunoita

1 kevyt lenkki

1 sipuli

2 tl suolaa

2,5 dl ruokakermaa 2%

töräys sinappia

Viipaloi perunat ja lenkki. Silppua sipuli. Sekoita nämä suolan kanssa uunivuoassa. Sekoita kerma ja sinappi ja kaada vuokaan. Kypsennä 200 asteessa n. 45min.

 Tämä ohje on Anna-Leena Härkösen kirjasta Sopan syvin olemus, joka kannattaa lukea! 

täysjyvälasagnelevyjä

1 tölkki tomaattimurskaa

1 tlk papuja tomaattikastikkeessa

2 tl suolaa ja mustapippuria

2 rkl yrttisekoitusta

1 tl oreganoa

2 sipulia

2 valkosipulin kynttä

400g jauhelihaa

1 tlk ranskankermaa

3-4 dl juustoraastetta

Ruskista sipulit ja jauheliha. Kumoa kaikki ainekset ja mausteet kattilaan ja hauduta viitisen minuuttia. Lisää jauheliha. Laita uunivuokaan kastiketta ja levyjä kerroksittain. Jätä kastiketta päällimmäiseksi ja peitä koko komeus juustoraasteella. Kypsennä uunissa (175 astetta) noin kolme varttia. (itse ruskistin jauhelihan ja kumosin siihen pannuun nuo kaikki aineet).

 AIVAN HIRVEÄ KUVA. Mutta antakaa anteeksi! Unohdin meinaan nälissäni koko kuvanoton ja piti sitten rääppeistä yrittää jotain saada aikaiseksi. Mutta enivei, hyvää oli. Ohje on varmaan Maku-lehdestä.

4 viipaletta paahtoleipää (käytin Fazerin ruispaahtoa)

3 rkl pestoa (ainakin)

1 ½ dl juustoraastetta (käytin kevyttä Polaria) 

500-600g kirjolohifilettä

½ tl mustapippuria

Leikkaa leivät pieniksi kuutioiksi. Sekoita keskenään leipäkuutiot, pesto ja juustoraaste. Nosta lohifilee uunivuokaan, ripottele pintaan mustapippuria. levitä pesto-leipäseos tasaisesti kalan päälle. Kypsennä 175 asteisen uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Tarjoa lohen kanssa perunoita ja saalaattia

Tämä Hellapoliisilta (jälleen kerran) nappaamani ohje on todellista lohturuokaa. Hirveässä nälässä mussutin tätä peittoon kääriytyneenä sohvalla. Nami. Muuttelin ohjetta mm. lisäämällä siihen sipulia (jota ilman pystyn harvan ruuan tekemään...)

n. 6 annosta

1 sipuli (pilko ja kypsennä mikrossa minuutti)
800 g perunasosetta (esim. 2 pussia pakasteesta)
1 dl maitoa ohennukseen
200 g maustettua kevyttuorejuustoa
n. 150 g graavilohta (käytin 90 g kylmäsavua)
n. 150 g lämminsavustettua lohta (käytin 200)
2 munaa
1/2-1 ruukku tilliä
Santa Marian lime-pippuria myllystä
(100 g juustoa kuutioina) Tätä en itse laittanut, jotta olisi vähän kevyempää

Pinnalle: n. 1/2 dl korppujauhoja
(muutama nokare voita tai margariinia) Tätäkään en laittanut

Kuumenna (tai valmista pussin ohjeen mukaan) )perunasose ja ohenna se maidolla. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sipulipalat, silputut graavi-, ja savulohipalat, munat, sekä silputtu tilli. Mausta lime-pippurilla. (Käännä joukkoon vielä juustokuutiot.) Kaada seos uunivuokaan, ripottele pinnalle hieman korppujauhoja (ja muutama nokare voita tai margariinia.) Kypsennä 200 asteessa 20-30 minuuttia. Minulla oli kyllä ainakin 40 minuuttia uunissa. Oli kovin valjun väristä vielä puolen tunnin kohdalla =)
 

 Varsinaista kasvisruokaa =) Pidän itse kovasti kaikenlaisista kasvispihveistä. Perhekin niitä syö, mutta halusin kokeilla vähän "ruokaisampaa" versiota, mies kun valittaa niiden olevan liian kevyitä. Pilkoin tähän Pirkalta napattuun ohjeeseen kevytnakkeja pieniksi paloiksi joukkoon. Ei ollenkaan hullumpi lopputulos.

1 pkt (500g) Pirkka-juuressosetta

1½ dl kaurahiutaleita

½ dl perunajauhoja

1 pieni (100g) sipuli

2 kananmunaa

300 g kevytnakkeja

1 tl provencen mix-yrttisekoitusta

1/4 tl suolaa

ripaus mustapippuria

paistamiseen:

juksevaa margariinia

Sekoita juuressose, kaurahiutaleet ja perunajauhot. Anna turvota noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Kuutioi sipuli ja lisää kuutiot taikinaan. Sekoita joukkoon munat, pieneksi pilkotut nakit ja mausteet. Paista taikinasta ohukaispannulla pihvejä miedolla lämmöllä. Paistoaika on noin 4 minuuttia/puoli.Minusta lisäkkeeksi riittäisi hyvä salaatti, mutta meillä pitää miehen toivomuksesta olla aina myös keitettyjä perunoita.

Valion ohjeella maukasta keittoa.

1-2 rkl rasvaa

1-2  sipulia 

400g porsaan jauhelihaa 6 % 

500g bataattia tai porkkanaa 

(1tl inkivääriä) 

7-12 dl vettä

8 kokonaista maustepippuria 

2tl suolaa

 2 laakerinlehteä  

1tlk (400g) tomaattimurskaa

2dl punaisia linssejä 

1prk (2 ½) dl) valio maustettua ruokakermaa 3 juustoa

½ dl persiljaa

Kuullota hienonnetut sipulit. Lisää jauheliha. Ruskista. Lisää bataatti- tai porkkanakuutiot. sekoittele ja kuumenna. Lisää inkivääri, vesi, maustepippuri, suola, laakerilehdet ja tomaattimurska. Huuhdo linssit siivilässä kylmällä, juoksevalla vedellä. Lisää linssit kattilaan. Anna kiehua kannen alla n. 30 min välillä sekoittaen.

Lisää ruokakerma, kuumenna kiehuvaksi. lisää hienonnettu persilja.

Hupsista, kolme vuotta on hujahtanut siitä, kun aloin syöttää pakkopullaa muillekkin kuin omalle perheelle =D 

Hellapoliisilta nappasin tämän ohjeen. Olen syönyt tuota Finduksen Välimeren Ratatouillea tähän mennessä lähinnä itse, mutta nyt uskaltauduin tarjoamaan sitä ruoassa perheellekkin. Pienoisena yllätyksenä se maistui kaikille. Ruoka oli todella maukasta, mutta pienenä miinuksena se, että keveydestä ei voi kyllä puhua missään nimessä, vaikka vähärasvaista jauhelihaa käytinkin. Sen verran Hellapoliisin ohjetta muutin, että päälle laitoin ylijääneitä keitettyjä perunoita viipaleina.

n. 400 g  röstiperunoita pakastealtaasta

1 pkt (400 g) Findus Välimeren ratatoiulle -kasviksia pakastealtaasta

1 dl  korppujauhoja

2½ dl Valion Kippari ruokakerma

1 pss sipulikeittoaineksia

1 muna

400 g vähärasvaista jauhelihaa

pinnalle viipaloitua kesäkurpitsaa, herkkusieniä tai kypsää perunaa ja

kevyttä juustoraastetta

Laita uunipellille pala leivinpaperia, nosta päälle halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan reunat. Asettele reunojen sisälle jäiset röstiperunat, kaada päälle ratatouille-kasvikset.

Mittaa kulhoon korppujauhot, kaada sekaan ruokakerma, anna turvota hetki. lisää sipulikeittojauhe ja muna, sekä jauheliha, sekoita tasaiseksi. Painele jauhelihaseos vuokaan kasvisten päälle. Viipaloi pinnalle kesäkurpitsa ja sienet (tai perunat niinkuin minä) ja ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 200 asteessa parikymmentä minuuttia. Tämä kypsennysaika ei kyllä minusta riittänyt alkuunsakkaan, oli varmaan tuplaten uunissa.

Terveisiä kesälomalta. Päivitystauko on venähtänyt - meillä on ollut pieniä nettiongelmia ja muutenkin on tullut kokkailtua vanhoilla tutuilla ohjeilla. Lisäksi hommaa on riittänyt vanhojen huonekalujen kunnostuksessa ja uuden akvaarion hommaamisessa. Kuvia on kamerassa kesällä tehdyistä kokeiluista, joten jossain vaiheessa saan ne ehkä tännekkin... Kunhan on sopivan sateinen vapaapäivä ja Sonera saa toimitettua kuukausi sitten tilatun nettitikun!

Vaihteeksi laatikkoa bataatista. Poikani on allerginen oranssille värille =) mutta muuten maistui kaikille. Tämä on vähän muuteltu Valion ohjeesta. 

 4-6 annosta:

400g vähärasvaista jauhelihaa

1 iso  sipuli

1tl suolaa

(1tl sitruunapippuria)

2-3 (1kg) bataattia (minä laitoin lisäksi 200 g pakastekasvissuikaleita, kun bataattia oli vain 700 g)

noin 150g Vvalio Polar 15% raastetta

1 prk (200g) rasvatonta raejuustoa

4dl  rasvatonta maitoa

3 munaa

1 tl suolaa

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli pannulla. Mausta. Kuori bataatit ja leikkaa pienehköiksi suikaleiksi. Laita tilavaan, laakeaan uunivuokaan jauheliha-sipuliseos, bataattisuikaleet, juustoraaste (säästä vähän raastetta pinnalle) ja raejuusto. Sekoita, että ainekset ovat tasaisesti. Vatkaa munat ja maito keskenään. Mausta suolalla. Kaada munamaito vuokaan. Ripottele loppu juustoraaste pinnalle.

Kypsennä 200 asteessa ensin 30 min. Painele ruokaa lastalla, ettei pinta kuivu. Paista vielä 20-30 min tai kunnes bataatit tuntuvat kypsiltä. Minä en kyllä painellut mitään kun olin haravoimassa pihalla =)

Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Näiden ohje varmaan monilta jo löytyykin, mutta jos et ole vielä näitä kokeillut, niin on jo korkea aika! Tämä on aivan erinomainen pikkusuolainen juhliin: helppo ja herkullinen. Lisäksi näitä tulee isompiinkin juhliin hyvä satsi vähällä vaivalla. (Laskin näiden määrän tehdessä, mutta enpä sitä tietenkään enää muista... Ehkä noin 40?) 

Yksi huono puoli näissä on: näitä tulee syötyä paljon....

1 pkt Myllyn Paras isoa lehtitaikinalevyä

täyte:

250-300 g Saunapalvikinkkua tai kalkkunaleikettä silputtuna

vähintään 1 paprika pieninä kuutioina

200g tuorejuustoa (esim 3 sipulia tai ruohosipuli)

Sulata taikinalevyt. Sekoita täytteen ainekset. Kaulitse taikinalevyä reilusti pidemmäksi (kapeampi sivu saa jääda lähes sellaiseksi kuin on). Levitä täyte taikinalevylle. Kääri rullaksi ja leikkaa 1 cm leveiksi paloiksi. Paista 225 asteessa 10-15 min.

Helppoa ja herkullista! Tässä on taas pienemmillekkin leipureille sopiva ohje, ainakin jos vähän auttelee kaulimisen kanssa. Nämä ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta menettelevät seuraavanakin päivänä. Ohje on vähän muunneetu Kodin Kuvalehdessä olleesta ohjeesta.

12 sarvea:

3 dl  hiivaleipäjauhoja

2 dl  grahamjauhoja

1 dl  voimakkaanmakuista kevyttä juustoraastetta

1  tl  soodaa tai leivinjauhetta

½  tl  suolaa

n 2  dl  piimää, jugurttia tai kermaviiliä (käytin desin maustamatonta, rasvatonta jugurttia ja vähän reippaan desin rasvatonta maitoa)

2 rkl  öljyä

Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste keskenään. Lisää neste ja öljy. Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vaivaa. Jos nestemäärä ei tunnu riittävältä, lisää loraus maitoa.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli osat pyöreiksi levyiski jauhoitetulla alustalle. Leikkaa levyt kuuteen osaan taikinapyörällä. Rullaa sektorit sarviksi aloittaen leveästä päästä. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Sarvet voi täyttää ennen rullausta vaikka juustolla, tuorejuustolla tai kinkulla. Sarvet voi myös voidella munalla ennen paistoa, jos haluaa kiiltävän pinnan.

Tämä ohje on Ulla Svenskin toimittamasta kirjasta: Pipareista pitsikakkuun. Olivat suussasulavia, sekä pienet että isommat vieraat tykkäsivät. Vähän tietysti näissä on näpertämistä, mutta kun käytin pientä sydänmuottia, niin näitä tuli noin 50 kpl, joten jäi vielä pakastimeenkin. 

Kuorrutuksessa käytin Dansukkerin ruokotomusokeria, siitä tuo ruskea väri. Maussa en huomannut juurikaan eroa tavalliseen, mutta väri on kiva ja reilun kaupan tuotteita käytän aina mielelläni.

 250g voita (käytin leivonta Oivariinia)

1dl sokeria

1 kananmunan keltuainen

5½ dl vehnäjauhoja

täyte:

60g  voita

1dl  tomusokeria

1½ tl  vanilijasokeria

½ rkl  tummaa kaakaojauhetta

½ rkl  keitettyä kahvia

kuorrutus (Tämä on ohjeesta, mutta omat määräni eivät olleet kyllä nämä vaan mututuntumalla):                                                                                                                         

2dl tomusokeria

1½-2 tl vettä

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa keltuainen joukkoon, lisää jauhot siivilän läpi. Laita noin puoleksi tunniksi jääkaappiin. Kauli (noin 5 mm paksuksi) ja ota sydänmuotilla leivoksia. Paista 200 asteessa vaaleiksi. Kannattaa tarkkailla!

Valmista täyte. Sekoita pehmeään voihin sokerit, kaakaojauhe ja kahvi. Levitä leivoksien väliin ohut kerros. (Täytteen määrä näyttää vähäiseltä kulhossa, mutta kyllä se riitti!) Kuorruta leivokset tomusokeri- vesiseoksella. Koristele esimerkiksi nompareilla. Anna leivoksien jähmettyä ja laita ne kanneliseen rasiaan. Pakastettuina leivokset säilyvät sitkistymättä.